山椒の実
おかん
【甲信越】
2010/08/08(日) 05:43:41
庭の片隅に２Mくらいでしょうか 山椒の木があり、今迄は大して実もつけなかったので放っておきましたが、先日見たら今迄にないくらいの実をつけていました。そこで思い立ったのがチリメンジャコの佃煮。粒も大きくなりギュッと摘んだくらいでは潰れません。佃煮にするのに収穫は遅いでしょうか。
花梨
【関東】
2010/08/08(日) 10:21:40
まだ実が弾けていないようですので、すぐに収穫なさってください。
http://log.engeisoudan.com/lngb/200608/06080074.html
当方では去年下記のレシピで佃煮を作りましたがアク抜きが足りなかったのか
最初の半年くらいは刺激が強すぎました。今は味が落ち着いて美味しく頂いています。
http://allabout.co.jp/gm/gc/56890/
おかん
2010/08/08(日) 21:46:19
花梨さん有難うございます。
明日早速収穫して挑戦してみます。
うまく出来るでしょうか．．美味しい味付けもそうですが
挑戦する事に意義あり！ですよね
頑張ります！
おかん
2010/08/09(月) 09:12:54
収穫して小枝を取ったところです。
ちりめん山椒の項で「青山椒」と書かれていますが
これは収穫したそのままという事でしょうか。
花梨
【関東】
2010/08/09(月) 10:59:27
>>収穫したそのままという事でしょうか
小枝を取ってよく洗い、ざるで水を切って塩少々を入れた熱湯で茹で、
さらに水にさらしてアクを抜いたものをちりめんじゃこに加えて煮ます。
そのまま入れたら刺激が強すぎます。
おかん
【甲信越】
2010/08/09(月) 14:24:27
有難うございます。
今日の買い物では良いちりめんが無かったので
また近い内に見て来ようと思います。
教えて頂いたページはお気に入りに入れ
プリントもしました。
また教えていただく事が有るかもしれません。
その時も宜しくお願いします。
おかん
2010/08/09(月) 14:25:29
[[解決]]
チェックをし忘れました。
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