秋ジャガイモのえぐみ
野菜人
【東海】
2011/09/14(水) 17:24:59
昨年秋ジャガイモを植えつけました。順調よく出来たんですが、えぐみがあり、食べられませんでした(春に収穫したキタアカリを種としました)このえぐみの原因は何でしょうか。今年も秋ジャガイモ作りたく宜しくお願いします。
ｐｉｎｅ
2011/09/15(木) 00:30:38
未熟気味で収穫し、収穫後に光に当て、皮を厚剥きせずに食べたなら「アルカロイド」かな？
「ジャガイモ えぐ味 アルカロイド」で検索すれば、以下などが結構ヒットしますよ。
http://www.geocities.jp/a5ama/gimon.html
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