青しそについて
龍
【北海道】
2011/09/04(日) 19:52:50
青しその葉を薄い塩水で洗ったら、変色（茶色）したのですが、
食べても問題ないのですか？
デブグマ
【関東】
2011/09/05(月) 00:17:33
その現象は妙ですね。キュウリの塩もみなどに混ぜることがありますが、茶色にはなりません。洗ったあと時間がたてば真水で洗ったあとよりは早く萎びて枯れてくるかも。
洗ってすぐに変色する様であれば、私は食べたくないですね。
だって美味しくなさそうに見えます。
タネツギ
【関東】
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2011/09/05(月) 08:04:13
塩分濃度と経過時分次第と思います。
ご質問の場合と同程度の濃度になるように計量しながら塩水を作り、シソを洗い、変色(茶色)するまで同じことをやってみてくださいますか。何分かかったかと、塩のg数と溶かした水のcc数も書いてくださいますか。
野菜・家庭菜園用掲示板＠園芸相談センター
