ジャガイモの良い保存法。
くまちゃん
2010/06/13(日) 23:50:49
ジャガイモ（インカのめざめ）が大量に収穫できたのですが
良い保存方があったら教えてください。キッチンの床下収納が
通気性もあり光も入らないのでいいかなって？思っているのですが
温度がちょっと気になります。冷蔵庫の野菜室に入れるには
あまりにも量が多いので（20株）悩んでいます。って言うか
冷蔵庫はだめですよね？
シンジ
【関東】
2010/06/14(月) 07:21:43
保存する上で大事なことは、収穫後10日間ほど、芋を日陰で風通しの良い所で十分乾燥させることです。 乾燥が十分でないとクリーム状に腐り、他の芋にあっというまに伝染し腐らします（乾腐病？）。 異臭もすごいです。 乾燥させておけば、通気性があれば床下収納でも大丈夫かとも思いますが。 私は、物置（高さ２．５ｍ、長さが３．５ｍ 周囲はトタン）で保管しています。 室内の温度は、夏の昼間は30度を超えていますが、通風を良くしてあるので腐ることはないですね。
タネツギ
【関東】
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2010/06/14(月) 16:13:31
しんじさんのは、インカのめざめ についてでしょうか。
極端に休眠が短い品種で、すぐに食べるか冷蔵が勧められているのと違いますか。
http://www.kissui.co.jp/inka.htm
シンジ
【関東】
2010/06/15(火) 06:05:43
失礼しました。 記述した保存方法は普通のじゃがいも（男爵、メークイーン等）でした。 インターネットで調べてみました。 いんかのめざめは、冷たく風通しの良い場所（冷蔵庫だと野菜ＢＯＸ）での保存が必要だそうです。又、収穫してからすぐ0度から2度で冷やしても芽を出してくるので、芽が大きくならないうちの取る必要がありそうです。
くまちゃん
2010/06/16(水) 00:59:44
[[解決]]
ご回答ありがとうございます。僕もジャガイモ品種詳説と言うwebサイトで調べてみました。30日程度で土の中でも芽が出てしまうと書いてありました。冷蔵保存をすると糖度がより増して美味しくなるとも。しかし、そうは言われても20株程あるので大型冷蔵庫を買うしかないか？（笑）ご近所に配りますか…。
野菜・家庭菜園用掲示板＠園芸相談センター
