唐辛子の収穫時期と乾燥方法について
こうたろう
2009/07/22(水) 06:28:25
私は辛いものが好きで激辛唐辛子を植えてます。
昨年は真っ赤に赤くなったものを収穫してザルに
広げて直射日光を当てて乾燥しましたが、赤黒くなったり
カビ状なり、半分以上はダメでした。
収穫時期や乾燥方法を教えてください。
鷹の爪ではありません。
どんち
【中国】
2009/07/23(木) 07:08:22
正しいやり方かどうか分かりませんが。。。
我が家では
ドライフラワーを作る様に多くの実が完熟した頃、枝ごと風通しの良い日陰に吊るしてます。
あと、実だけを冷凍しておいて、使うだけ刻んで使ってます。
冷凍だと青い実も赤い実も辛さもそのままでみずみずしい香りも残って美味しかったです^^
参考までに...。
Iwasaki
【近畿】
2009/07/23(木) 09:44:45
激辛唐辛であろうが鷹の爪であろうが、基本は同じです。
乾燥の時、直射日光に長く当てると日焼けを起こします。
此の場合は、徐々に枯葉の様な色に成ります。
次に風通しの悪い状態で乾燥を行うとカビの原因に成ります。
特にざる等で行う場合は、時々位置を移動する等して、均一に乾燥を促す用にします。
特に接触している部分は、風が当らないので乾燥初期にかび易いです。
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