切り干し大根の作り方
モモ
【近畿】
2009/02/26(木) 22:32:20
切り干し大根を作りたくて、４日ほど干していたら部分的に赤みを帯びてきたのですが、カビでしょうか？その部分だけ少し湿った感じがします。
チコ
2009/02/27(金) 10:58:42
モモさん、こんにちわ、
切干大根、作りですが、毎年作っています。天気の続く頃を見計らって、風の通るような所に広げてほします。2日か3日もするとカラカラにかわきます。天候によっては、4日以上かかることもありますが、やはり、色がつき使えなくなったり、仕上がりが黄色く色ずくこともあります。赤みをおびてきたとのこと、そのような時は処分します。
乾燥注意報がだされる12月いっつぱい、また、1月中頃まででしたら、2日くらいで、白く、きれいにできるのですが、、、、、。寒さがある間は、作れるかと思いますから、天候を見て再度、挑戦してみては、いかがですか。
おじい
【近畿】
2009/02/27(金) 18:50:26
切り干し大根は湿気は禁物です 夜はざる等に広げて扇風機の風を
当てて置くと きれいに仕上がります
モモ
2009/03/01(日) 21:17:32
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途中で予想外の雨になり、室内に入れたのが悪かったのかもしれませんね。ありがとうございました。参考にして再挑戦してみます。
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