大根が凍みてしまいました
蝶太
【甲信越】
2008/11/22(土) 17:13:54
信州の標高１１６０mで畑をやっていますが、そろそろ収穫して、土中に掘った室に入れて保存しようとした矢先に今月１９日の寒波で凍みてしまいました。種類は耐病総太、新大蔵、信州辛味だいこんです。大根の土から出ている部分と土中の１０センチぐらいまで切ると凍みて透明みたいになっています。悔しいので、凍みていない部分を残して１部保存をしてみましたが、１畝（約５０本）はそのままにしております。
凍みた大根は切干大根などへの利用方法はないものでしょうか？
ご教示ください。
cactus
2008/11/22(土) 20:25:32
早々の移動、お手数をかけましたね。
園芸相談掲示板の方で回答をした通りですが、１畝だけではなさそうで
すね。凍見ていない物を一部保存されたようですが、それの状態はどう
なっていますか。
蝶太
2008/11/23(日) 11:08:37
凍みてしまった大根は凍みた部分を切り捨てて、切り干し大根にしたり、土中に作った「室」に保存しております。
私は東京からの「通い百姓」（月に２回・延べ７日ほど滞在）なので耐病総太りの１畝は手を付けずに帰京しています。１２月中旬までほっときますが、凍みた大根を切干するどうなるのでしょう？（試しに１本だけやってみましたが・・・）その他の利用方法があればご教示ください。
らん吉
2008/11/24(月) 23:32:32
此方東北も１２月になると畑の大根は凍みてきますが１．２度のうちは植えてある大根は元に戻りますがそのうち皮が剥けてきます。
抜いてから凍みた大根も自然ととかし煮て食べられますよ。
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