ライ麦の穂の利用法について
うさぎもち
2008/06/19(木) 22:34:36
お世話になっております、また宜しくお願い致しますm(_ _)m
貸し農園でライ麦を育て、立派な穂が実っています。敷き藁目的で栽培しましたが、欲が出てこの穂を何かに利用できないかと思っております。多少、秋蒔きように残すとして、これをどうにか脱穀して食用にする事は出来ないでしょうか？（小型の石臼で脱穀できないかな‥と思っておりますが、粉になってしまうでしょうか‥）
農家など、大量に育てている方は脱穀→ライ麦パンなどというＨＰも載っていますが、途中経過が分からないため（生はさすがにまずいでしょうから米のように乾かす‥？）どなたかご存知の方がいらっしゃればご教示下さいm(_ _)m
また、食用は諦めたとして、これを種籾として配布（植物交換掲示板での無償配布を考えています）しても良いでしょうか？ 種子法にはライ麦は書かれていないので（あるのは小麦、大麦）良いのでは？ と勝手に思っております。
質問が多くてすみません‥。どれか一つでもご指導頂けたらと思います。よろしくお願い致しますm(_ _)m
pinetree
【九州】
2008/06/25(水) 19:30:01
詳しいわけではありませんが，回答がないようですので
脱穀→実を麦桿からはずす事 普通は脱穀機，昔なら千歯こき，手でも可
精白→籾すりとも 種皮をはずす事 普通は精米機やライスセンター 昔なら臼ときね，一升びんと棒でも可(根性が必要？)
製粉→製粉機 昔なら石うす 精白の段階で皮を取り除いてから臼ときねに戻せば，時間さえかければ粉になる 手近なところではミキサーやミルでもできるかも？
問題は精白でしょうね。ここが適当だと粉が黒くなり，食感が悪くなります。ちょっと郊外にゆくと「コメ太○」などのコイン籾すり機がありますので，精白が可能な場合もあります。ただ，次に精米される方にムギが混じる事がありますので，所有者の方に許しをもらうか，自分の籾を持って行って，ムギの後で自分の米を精米してしまう手もあります。
ちなみに，米の籾７〜８kgで精米料100円です。→コメ太○ユーザー
なお，上記の作業工程は，十分に乾かさないとうまくゆきません。
１週間から10日くらいでしょうか。また，ライ麦が発芽するかどうかは判りませんが，雨に当たって濡れたままだと穂のまま発芽する事があります。
種苗法に引っかかるのは登録品種だけです。ライ麦での登録がないのなら，具体的な品種名が判らなくても問題はないはずです。ただし，最後はご自分でご確認ください。
参考
http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/NOUSANKAKO/nousankako.asp
http://www.pref.iwate.jp/~hp2088/park/kikaku/The%2024th%20plan%20exhibition%20text.htm
http://www.pref.iwate.jp/~hp2088/park/kikaku/37th_kokumotsu_shoku.html
利用法としては，麦芽ご飯なども良いのではないですか。精米が適当でもたくさん入れなければあまり気になりませんし，玄米ご飯に準じて圧力釜で炊けば柔らかいですよ。丸麦をそのまま入れると堅いはずです。
ライ麦は形が珍しいので(と言っても，ムギ自体を見なくなりましたが・・・)，脱粒しなければ，そのままドライフラワーにしてもいいですよ。
タネツギ
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2008/06/25(水) 20:53:24
コムギを麦茶にするという農家がありました。これなら、ライ麦を穂からしごきとって炒ればできそうです。
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