２年目のパセリ
梨子りんこ
【外国】
2008/02/21(木) 10:29:04
にわか家庭菜園をしています。
パセリの苗を地に植えて、１年ぐらい年中食べることができました。
けれども今年の夏一気に成長し、切っても切っても花が咲き、茎もどんどん太くなり食べれる葉の部分がほとんどありません。
調べたらパセリは二年草だとわかりましたが、この株はもう終わりで新しい苗を植えないといけないのでしょうか？（季節が逆の話ですみませんが）
やよい
【北陸】
2008/02/21(木) 16:51:28
はい。そうです。
以下サイト説明あり。
http://www.wnpbiwa.com/2005_yougokaisetu/katatayougo/0026_ninennsou02.htm
種を採り播いてみてはいかが？
http://yasashi.info/ha_00010g.htm
春播きあるいは秋播き。発芽は容易です。一晩水に浸けます。
日本では暖かくなる５月のゴールデンウィーク頃播くと発芽し易いので
気温１５℃以上を目安に播くと良いのでは？
ばんざいうさぎ
2008/02/21(木) 19:35:31
パセリを毎年楽しみたいなら場所を二箇所にして、最初の年は片方にだけ蒔き次の年は残ったもう片方に蒔くという感じで毎年蒔かないことには今回のようなことになってしまいます
一年目は葉を食用、２年目には種を取る株２〜３株だけ残して抜いてしまうと良いです。取った種は次回から蒔くのに使え、もう種は買わずに済みます。同じ科の植物（フェンネル、ディル、ニンジンなど）を同じ場所に蒔くと連作障害が出ることもありますので抜いたらすぐに堆肥などたくさん混ぜて土を作っておくと連作障害が出にくいでしょう。広い土地や鉢植えならもちろん毎年別の場所、別の土に取り替えた鉢に植えれば問題ありません。だいたい３〜４年違う科のものを順繰り植えればまたセリ科が植えられます（輪作といいます）
抜いてしまう余った２年目の株がもったいないと感じるならば茎を６センチくらいに切って冷凍しておくと、シチューやカレーなどの煮物料理の肉の臭み抜きのブーケガルニに使えます。短く切った茎と、市販のローレルやタイムなどと一緒にタコ糸で縛ったり、お茶漉しパックに入れて鍋からとりやすくします。そのものは食べられませんが香りが強いので肉の臭みが消え、風味がついて美味しくなりますよ
パセリの葉はあまりたくさん食べられないように思いますが、是非野菜炒めに入れてみてください。クセが取れてたべやすくかさがへり鉄分補給に最適です。特ににんにくを使った料理に熱を通して添えればたくさん食べやすく口臭も消えます。縮れていないプレーンパセリ（イタリアンパセリ）もスープの青みなどにして食べると美味しいものですよ
梨子りんこ
2008/02/21(木) 21:50:57
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早速の回答、ありがとうございました。
まだ花がいっぱい残っていますので、枯れたものから種を取って来年につなげていきます。
お料理の方法まで教えていただいて、感謝します。
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