水菜が苦い？
たぶたぶ
【中国】
2006/11/28(火) 21:38:54
初めて質問いたします。今年家庭菜園一年生ですが水菜を種から蒔いて育てました。大きく育った水菜をいざ食べようと思ったらとても苦くて食べれませんでした。以前化学肥料が多いとレタスが苦くなると書き込みがありましたが水菜もなんでしょうか？
Iwasaki
【近畿】
2006/11/29(水) 08:54:32
水菜とレタスでは、若干違いますが育て方や品種にも因ります。
水菜は、油菜科の植物でレタスは菊科の植物です。
水菜が、苦く成る原因の一つとして、化学肥料も少しは考えられます。
最近は、水菜をサラダ等生で食べる様に成って来た為、若葉の内に収穫する様に成って来ました。
又、水菜自身も生食用に一部種が改良去れて来ています。
古い葉程、苦味等も生で食べた場合は、強いと思います。
又、冬場の霜に当てると葉も少し軟らかく成り、若干甘味も増す様です。
其れと、元々水菜は生食用では無く、煮物や胡麻和えの他に漬物(一夜漬け等)等に京都では良く使われていました。
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