ハバネロ

[園芸相談センター]の過去ログです

Katsu 【関東】 2005/08/28(日) 22:23:48
ハバネロが赤くなってきました。
いつ頃収穫して どうやって料理に使えばよいか、
ご教示ください。
唐辛子のように干せばいいのでしょうか・・・。

ハッピ−マン 2005/08/29(月) 10:09:57
行きつけの喫茶店のマスタ−談。粉にして香辛料として使う場合は、赤く熟して乾燥ぎみになったところで収穫だそうです。そして陰干し。そうでない場合は、赤くなるころに(青いままでもよいそうですが)収穫して、細かくスライスして、ピ−マンと同じようにして色々な料理に使うそうです。激辛なので使用量はお好みで・・・とのことでした。

Katsu 2005/08/29(月) 11:23:39
ハッピーマンさん、ありがとうございます。
よくわかりました。

うずら 2005/08/29(月) 12:24:03
Katsuさん、こんにちは。
トウガラシ類は乾燥させる他に、ピクルスにするとフレッシュな食感のまま長く楽しめますよ。
ピクルス液もタバスコのようにかくし味として使えます。ハバネロで作るなら使う量にはくれぐれも
気をつけてくださいね。
ハバネロを調理する時は、手袋、ゴーグル、マスクなどをして、風通し良く、完全防備で
臨まれることをオススメします。(笑) 切った時に出る匂いで粘膜をやられます。

Katsu 2005/08/29(月) 19:57:29
うずらさん、ありがとうございます。ピクルスは考えつきませんでした。
タバスコも大好きなので試してみます。早速作り方をさがします。
乾燥させたものを粉に挽くときは、擂り鉢、乳鉢、ミルサー・・・どういう道具がいいでしょうか?


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