カリフラワーが変色して
かずちゃん
【東海】
2015/11/23(月) 09:24:35
今朝我が家の小さな庭の片隅に植えてあったカリフラワーを収穫しました。少しクリームがかった色をしていましたが、ところが水洗いしたら紫色に変色しています。原因が何なのか又食べても良いものなのか教えて下さい、ちなみに農薬は一切使っていません。
気にしない
2015/11/23(月) 21:13:26
農薬を使っていないのなら、気にすないことです。
自分で作ったものほど安心安全なものはありませんよ。
巷の噂では、可食部の花蕾に直射日光を当てると変色するようです。
花蕾を葉で包み込むように育てれば良いようです。
http://www.city.sendai.jp/shoku/1194834_2482.html#3
のNo3 カリフラワーの変色
＜回答内容＞
◆紫色は、アントシアンという色素が出たことによるもので、農薬等の影響ではない。
◆食べても問題ない。
◆他にも、キャベツやブロッコリーといったカリフラワーの仲間で、アントシアンによる紫色が見られることが多い。
と紹介されています。
かずちゃん
2015/11/23(月) 21:23:01
[[解決]]
丁寧なお答え有難うございました、これで安心して食べられます。
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