自然に生えた梅がえごいのですが…
かざこし
【甲信越】
2008/06/10(火) 18:15:16
家の庭に自然に生えてきた梅の木があります。去年たくさん実をつけたので梅酒にしてみたのですが、えごくておいしくありません。自然に生えた梅の実はだめだという話を聞いた事があるのですが、えごくなくなる対策はありますでしょうか。
今年もいっぱい実をつけているのですが、何もしていないので去年と同じでえごいと思って収穫もしていません。接木をするといいと聞いたこともありますが、どうやっていいのかわかりません。わかる方がいらっしゃいましたら教えていただけますか。よろしくお願いします。
ひろし@小南部
2008/06/10(火) 19:29:52
「えごい」はえぐいことなんだと思いますが、収穫の時期の問題もあるのでは？
梅酒にする場合実梅は生食すると危ないくらいの青梅を用いますが、ほんのり色づいてから漬け込むとか（えぐみは確実に減ると思います）
あるいは漬け込む梅の量を少し減らすとか、、、
実生梅は品種モノの実梅に比べ果肉が薄い分えぐみの成分であるミネラルやアミグダリン（青酸配糖体〜多量に摂れば危険）濃度が高いものと想像され、その分えぐいのであると思います。
かざこし
2008/06/11(水) 07:55:24
ひろし＠小南部さんありがとうございました。昨年は収穫が早すぎたのかもしれません。今年はもう少し様子を見て収穫して梅酒にしてみようと思います。「えごい」ではなく「えぐい」なんですね。ありがとうございました。
よこれす
2008/06/11(水) 23:39:18
山梨県出身の父も「えごい」と言ってたので、方言だと思うので間違ってはいませんよ〜
かざこし
2008/06/12(木) 20:54:21
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よこれすさん、ありがとうございます。そうですね。方言かもしれませんね。梅の色を毎日チェックして今年はおいしい梅酒を作りたいです。
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