山椒の実
Ｌ
【東海】
2006/06/10(土) 10:52:19
山椒の実は採って保存しておいた法がいいのかそのまま木に付けておいた法がいいのかどちらでもいいのか教えてください。お願いします。
ぽー
【関東】
2006/06/10(土) 12:30:24
使用目的によります。
塩漬けや佃煮にしたいのなら、実が青いうちに（地域によりますが、東海ならもう収穫期ですね）。
粉山椒としてスパイス的に利用したければ、実が赤く熟してから。
完熟のタイミングは、こちらの過去ログを参考になさってください。
http://botany.cool.ne.jp/wwwlngb.cgi?print+200408/04080073.txt
青い未熟果の収穫についても過去ログがあったと思うのですが、見つけられませんでした。ごめんなさい。
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