柿渋に関して教えてください
YK農園
2004/11/01(月) 23:03:59
富有柿が熟したのですが，食味してみてら美味なのですが、どうしても
最後に渋みが残ります、店舗で販売している果実よりも熟度も色艶も
かなり良いと思います。何故なのうでしょうか？
教えてください。
タネツリ
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2004/11/02(火) 09:42:44
地域はどちらですか。富有柿であるとする、根拠は何ですか。
☆有機菜果 種吊*Suginami*TOKYO☆
cat
2004/11/02(火) 11:54:50
富有柿ではない可能性が高いでしょう。
富有柿は、完全甘柿ですから。
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa021010.htm
不完全甘柿は、種がないと渋が残ります。
ｐｉｎｅｔｒｅｅ
2004/11/02(火) 12:54:25
初めての結実で渋かったのなら、品種が異なる可能性はありますが、以前も結実したとか、そこらの情報が皆無ですので、何とも・・・
それに早採りかも知れないし。
甘柿でも、乾燥や過湿などの強度のストレスで渋くなる可能性はあるかも知れませんが、その場合は苦みかな？
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