ヤーコン種芋の保存法
花 好子
2002/12/05(木) 12:52:56
今年初めてヤーコンを育てました。とてもおいしかったので、
来年はたくさん作りたいと思います。苗から育てたいのですが
種芋の保存のしかたがわかりません。どなたか教えてください。
マツ
2002/12/05(木) 21:49:40
収穫はできれば食べる分だけ掘り出し、
残りは次に食べるまで土の中に埋めておきましょう。
オリゴ糖は変質しやすいため、
掘り出してから徐々に変質していきます。
土の中に埋めておけば変質しにくいようです。
保存は掘り出さずできるだけ土の中で保存するのが良いようです。
土の中に置いておいても２月くらいまでは目をだすことはありません。
後に掘り出した種芋は、
洗ったりせず風通しの良い場所に置き保存しておきましょう。
マツ
2002/12/05(木) 21:53:50
追加
乾燥に弱いため、霜が降りない地域なら、種芋はそのまま地中で保存する。
霜の心配がある地域は新聞紙などで包み、日陰に置く。
ヤーコンは、種芋（塊茎）と食用芋（塊根）が別々にできます。
種芋は塊茎から突きだすように生え、赤みがかっています。
サツマイモやジャガイモとちがって、
食用芋からは芽が出ないので注意しましょう。
マツ
2002/12/05(木) 22:01:21
追加２
掘り出した時、たくさんの食用芋の付け根にある
赤みがかった小さなぼこぼこしたやつが種芋です。
まさか捨ててませんよね？
http://www.lcv.ne.jp/~kamekame/kamekame_013.htm
花 好子
2002/12/06(金) 00:59:35
[[解決]]
マツさん 大変わかりやすく教えてくださってありがとうございました。ここはこれから毎日霜のおりる日が続くので、堀りあげて保存します。もちろん種芋は捨ててませんよ。
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