ワイン用マスカット・ ベリーAのジベレリン処理は
べっぴー
【近畿】
2013/06/28(金) 14:29:45
いつも頼りない話で、多分マスカット・ ベリーA、ワイン用と思います。房軸が綺麗な紅色です。気を遣う剪定もいらないし、年々房が増えたわわに成る感じです。しかも花震いが無い。種ありで、デラウエアより大きい房です。今年は、期を逸しましたが、来年ですが、ジベレリン処理をしたら、そのままいただけるものでしょうか？今年は、ホワイトリカに浸けるか、酢につけるか、潰して生ジュースかと考えていますが。
アルコール大好き
【近畿】
2013/06/28(金) 23:41:55
ブドウ類のホワイトリカー浸けは、酒税法違反になりますよ！
べっぴー
【近畿】
2013/06/30(日) 08:58:03
アルコール大好きさん、分かりました、ちょっと調べました。梅は良いけど、酵母菌をもったブドウ類はダメとありました。ところで、マスカットベリーＡを種なし処理すれば、少しは肥大してそのまま生食しやすいんでしょうか？酸っぱいのでしょうか？どなたかやられた方ありませんか？
oakland
2013/07/01(月) 12:56:16
マスカット・ ベリーAの無核化は可能で、ニューベリーAの商品名で流通しているようです。
http://yumyum1210.blog.fc2.com/blog-entry-35.html
http://www.edu.city.fukuyama.hiroshima.jp/shou-sanna/sanna/budou/index.html
一般にブドウはGA処理して無核化すると有核よりも糖度は落ちるとされています。
べっぴー
【近畿】
2013/07/03(水) 12:43:49
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oaklandさん、いつもご指導ありがとうございます。パソコンをエイトに替えるのにもたもたしておりまして、それで返事ももたもたしておりまして済みませんでした。我が家には、瀬戸ジャイアンツ、マスカット種、マスカットベリーＡもありますが、これらはみんな花蕾が小さいです。デラウエアは別として、見慣れた巨峰と比べたら実にひ弱に感じます。賛否があるかも知れませんが、来年はジベ、フルメット１回処理（満開後３〜５日後）をしてみようと思ってます。
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