シソが激辛です。なぜ??

この記事は[園芸相談センター]の過去ログです

朝顔子 2011/07/26(火) 09:17:43
16リットルプランター(縦18×横60)に青シソ有機肥料で
2株育てています。
今高さが30センチぐらいになっています。葉は間延びせず
葉と葉がつまった感じになっています。
頂点を2週間ぐらい前に摘んでわき目を出させています
久しぶりに若い上の方の葉を摘んで食べたら辛くて
まるで辛い大根のように辛くて食べれませんでした。
どうしてでしょうか?
種からまいて芽シソや本葉2〜4枚ぐらいのも食べましたがそんな辛みはありませんでした。水もたっぷりやっています。
葉の後ろが赤シソのようにやや赤いのが気になりますが・・・・
液肥も(有機ですが)1週に一回ぐらいしています。

タネツギ 【関東】 [URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/] 2011/07/27(水) 14:36:13
辛みと葉裏の色から、次のエゴマか、これとの雑種かと思われます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B4%E3%83%9E

朝顔子 2011/07/27(水) 21:29:04
タネツギさん
ご返答感謝です。しかし
「え〜」そうなの??というのが正直な感想でした。
種はちゃんとホームセンターで買って来たんですのに??
芽紫蘇や幼苗時期はちゃんとした青紫蘇でしたが・・・?
雑種を種として販売しているとは品質が悪いと理解すればいいのでしょうか??種メーカーに返品したらいいのかも・・・とも思ってしまいました(たかが百円台の値段でも)青紫蘇だと思って購入したので
プロの種メーカーとしてはかなりいい加減ですよね??
種メーカーに問い合わせてみます。きっとみんなも青紫蘇だと思って購入しているはずだし・・・。これってサギ?

タネツギ 【関東】 [URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/] 2011/07/28(木) 06:11:19
エゴマ種子をもらったことがありますが、うちのシソへの交雑を恐れて、播いたことがありません。今度機会があったら、開花直前まで育ててみます。
シソとエゴマ、雑種の判別にお薦めできるサイトが見つかりません。

さち 2011/07/28(木) 08:41:53
韓国料理にはまりエゴマを4年ほど育てていますが 辛くなったことはありません えぐみというか苦みを少し感じるのは 紫蘇も同じで灰汁だと思いますが辛みはどちらも感じません 傍に唐辛子があってさわった手でつまんだということはないですよね 

らん吉 【東北】 2011/07/28(木) 09:46:25
私も種から育てた青シソの葉裏が赤シソのような色だったことがありました。(幼苗の時)
成長していくうちに青シソに戻ってました。
辛いということはなかったですね。

タネツギ 【関東】 [URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/] 2011/07/28(木) 11:39:41
エゴマ葉が辛いとするサイトを見かけたのですが、再度探せていません。
種子の純正さについては、当たり外れがあります。価格が安いほど、そのリスクを予期します。
さちさんには、エゴマ葉裏画像を、成葉と若葉で見せていただけると嬉しいです。

mutin 【関東】 2011/07/28(木) 12:22:28
朝顔子さん、
最初は辛くなかったけど、最近辛くなったということですよね?

紫蘇の葉が辛くなったという話は、ネット上のQ&Aで一度だけ見たことがあります。突然変異かなと思って眺めておりました。いずれにしても珍しい現象なのだと思います。

葉の裏が赤いのは、カタメンジソという種類がそうです。

拙宅でもこぼれた種から勝手に出てきて重宝していますが、微妙に交雑していっているようで、そろそろ更新しようと思っています。

さち 2011/07/28(木) 17:49:02
タネツギ様 ぼやけてますが画像に載せました 葉の裏は成葉も若葉も同じ色合いです この種は5年前に買い求めたもので毎年冷凍庫から出して撒いてます
(傍で紫蘇を作っていますので)一昨年は自家採取したものを播きましたが 交雑しませんでしたというか感じられませんでした

朝顔子 2011/07/28(木) 21:32:54
コメント大変ありがとうございます。
生大根激辛いときありますよね?あのような辛さでした。
種メーカーに尋ねると「水切れではないかと・・・・」
浅めのプランターだと水切れおこし安いとか?
水切れすると辛くなるんですね??
う〜ん7月は暑かったからな・・・??

朝顔子 2011/07/29(金) 16:36:28
みなさんご意見ありがとうございます
突然変異なのか種屋さんの言うとおり水切れでそうなったのか
しかし種屋さんは資料見て返答していたのでなんだか
頼りなさそうだったので
近くの農家さんに聞いてみようと思います。。
きっと何年も育てているプロ農家さんは熟知しているだろうと思います
結果誰かの参考になればと思いこれに載せますね^^
シソは育てやすいと書いてあったのに・・・少し自信喪失です。


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