ネギの育て方を教えてください。
けい
【東北】
2010/06/21(月) 11:00:47
薬味として必要な今の時期、毎年、ネギが硬くて困ります。店頭にもネギは並んでいますが、やっぱり硬くてまずいです。
今の時期に丁度食べられるように育てる方法はないものでしょうか。種まきの時期、ネギの種類、土の様子、日照などについて私自身も試していますがまだ成功していません。ご存知の方、教えてください。
ばんざいうさぎ
【北海道】
2010/06/21(月) 14:46:07
ネギが今時期硬くて美味しくないのはトウ（花茎）が立ってしまうからの事が多いですね
薬味として使うなら、ワケギはどうでしょう？
ワケギはその性質上花茎やネギ坊主が出来ません。ですので他のネギ類から比べると味が落ちる事は少ないと感じます
ワケギは球根で植えて育てていきます。ちょうどこれからが植えつけ時期と思いますがいくらか購入して植えつけてみてはどうでしょうか？山形でも栽培できる様ですが寒地なら「越後ワケギ」も良いと思います。お近くに売っていなくてもネットショップでも購入できますから検索してみて下さい
あと、ネギの味が落ちるのはやはりネギ坊主が付いてしまう事に寄る事が多いので、御自宅でネギを栽培しているならネギから蕾が出てきたらなるべく早く小さいうちに花茎ごと摘んでしまうと有る程度は予防できますよ。ネギ坊主だけを千切るのではなく、花茎をゆっくりと引っ張って引きちぎると良くなるべく花茎を長く取り除くと花茎があまり残らず良いです
今時期どうしても美味しくないネギは薬味として使いたくない場合は、芽ネギを栽培してすぐ利用するのも、細くはありますが美味しく食べられます。普通のネギの種子には薬剤が浸みこませてあるので芽の状態では残留する恐れがありますので、必ず「芽ネギ用」の種子を使って下さい。簡単に育てられ、根を残せば数回収穫出来しばらくは楽しめますし、芽ネギとされる種子の種類や品種は不明ですがその後茎を少し残した株を畑に移植すれば来年以降は普通のネギとしても食べられるはずです
あと、アサツキやハーブのチャイブを利用するのも良いですよ。この２種は極近い種類で、アサツキは球根で殖え味は少し辛みが強い、チャイブは球根が無くて、味は辛みがマイルド。どちらも元々はトウが立ち花が咲きますが、蕾が出てきたらマメに摘み取るとかなり長い間食べられます。ばっさり刈ってもまた伸びてきます。数年ごとに株分けしてあげればこれといって手入れも要りませんし、沢山取れればチャイブでヌタ（酢味噌あえ）を作って食べても美味しいし、私は春先にどちらも沢山収穫してキッチンバサミで細かく切って夏の麺類の薬味にと容器にいれて沢山冷凍しました。凍っても簡単にほぐれるので冷たいまま麺つゆに入れたり卵焼きやオムレツに混ぜたりと便利で重宝しますよ
また、アサツキやチャイブは株が沢山殖えてくれば葉を食べる株と花を咲かせる株とに分けて、花用の方は花壇や畑のふちどりに植えて花を咲かせて楽しむのも、ピンクでかわいいポンポン型の花が可愛くて良いものです。私は花を一本づつバーベキュー網の小さいのに通してから網ごと吊るしてドライフラワーを作りますが（こうすると花がしぼまない）ほぼそのまま乾燥出来て長持ちするのでよいものですよ
けい
2010/06/21(月) 17:45:36
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早速のご指導に感謝いたしております。
ばんざいうさぎさんの工夫には頭が下がります。
ワケギ、芽ネギ、アサツキ、チャイブなど薬味として活用すれば真夏の麺類もいっそうおいしくいただけますね。長ネギにこだわることはないのですね。ほんとうにありがとうございました。試してみようと思います。
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