ニラをやわらかく育てる方法を教えてください
さゆり
2007/06/20(水) 16:49:51
店頭にあるニラの太さと大きさに驚かされますが、硬いというか筋っぽいというか二度と買うまいと思う程です。家庭菜園で栽培しているのも例え小さい内に刈り取ったとしても「やわらかくておいしかった」と思うことはありません。どうしたらやわらかく育つのでしょうか？
ニラは細かく切って食べるだけの食材なのでしょうか？
ばんざいうさぎ
2007/06/20(水) 20:04:29
太さと大きさは品種的なものです。うちは元ニラ農家でしたが広葉系のニラで、これは昔からある葉の細いニラからみると味は劣ります。そして株自体が大きくなるにつれて葉も硬く感じます
反対に、同じ品種なのにこぼれ種で生えてきて２〜３年たった新しい株や、トラクターで起こして株を切り刻んだ根から出てきたものの方が勢い良く早く育ってやわらかく感じます
農家ではあまり小さくの株分けはしないので株が古く筋っぽく感じるようですね
家庭では葉の細い昔のニラを入手したり、毎年株分けをして大株にしないように更新する、日当たりの良い場所よりは少し日陰が良いかもしれません
サロン
2007/06/24(日) 15:20:41
ばんざいうさぎさんありがとうございました。
巾広く長いニラ（店頭に並んでいる）はそういう品種だったのですね。私が育てているのは極細です。春に株分けをし、植え場所も半日しか日が当たらない畑ですのでニラにはむいているということですね。とすれば問題は肥料ということでしょうか？ 葉物にはチッソがいいのではと、主に油粕をやっていますがこの点についてはどうでしょうか？ 他にやわらかいニラ作りに適するよい肥料があったらぜひ教えてください。
ばんざいうさぎ
2007/06/24(日) 16:21:26
窒素を与え続けていると植物にはよくありませんね・・・
窒素が土壌に溜まりすぎているのもひとつの原因かもしれません
土には毎年堆肥などの有機物を足していますか？
ニラなどの強い植物は、土さえよければ肥料はほとんど必要ありませんね
腐葉土やバーク堆肥、家庭で作るワラ堆肥や野菜クズで作るコンポスト堆肥などの植物性の有機物を混ぜた肥えた土で育てれば栄養のバランスの良い土になり、葉も柔らかいものになると思います
なお、牛糞堆肥など畜糞系堆肥は窒素が多いですので与えない方が良いでしょう
まず、肥えた土を作って一定期間寝かし落ち着いてからそこにニラを植えてやると、来年はやわらかいニラが生えてくると思いますよ
サロン
2007/06/26(火) 11:19:22
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納得しました。土作りからですね。がんばってみます。ありがとうございました。
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