落花生の乾燥について
とら
2010/10/16(土) 01:00:34
こんにちは。とらと申します。
落花生の収穫時期が近づいていますが、
干し方についてです。
ぼっちなども考えていますが、
なぜ実だけ（莢だけ）、子房柄から離して、乾燥させてはいけないのでしょうか。風通しもよく並べれば、格段に干しやすいと思うのですが。
ご教授願いたいです。宜しくお願い致します。
さち
2010/10/16(土) 10:06:40
素人が勝手に菜園をやっているものですご教授でないのでそのつもりできいてください そのまま干しておくと葉からの栄養が実の方に行くと書いてありますね ２週間ほどそのまま干しておいたものと 葉をとったものと食べ比べましたが食味はかわらないように思います タマネギも根を切って並べておくと葉の部分の栄養がタマネギに移行すると書かれているものを読みましたが 同じ理屈でしょうかね
タネツギ
【関東】
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2010/10/17(日) 11:27:31
さちさんへ
>そのまま干しておくと葉からの栄養が実の方に行くと書いてあります
気づきませんでした。どこに書いてあるのか教えてくださいますか。
とらさんへ
合わせて、専門家にメールで質問してみたいと思います。しばらくは解決済みにしないでお待ちくださいますか。
さち
2010/10/17(日) 15:28:06
http://www.pref.chiba.lg.jp/laboratory/agri/bulletin/carc07/carc07_p063-067.pdf#search='落花生 地干し'の中で
”収穫直後の脱莢では、茎葉から莢実への光合成産物の転流が遮断される
ため、従来の地干し乾燥に比べてショ糖含量がやや低下”の部分でそのように 受け止めました
タネツギ
【関東】
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2010/10/17(日) 22:17:09
さちさん、良い資料をお示しいただき、ありがとうございます。メールしません。
>子房柄から離して、乾燥させてはいけないのでしょうか
より甘いのが好きということでなければ、掘り上げ直後に離しての乾燥も可、と解釈しています。
とら
2010/10/18(月) 23:03:07
[[解決]]
さち様
専門的な資料お教えて下さり、ありがとうございます。
やはりそのまま干したいと思います。
とら
2010/10/18(月) 23:06:16
[[解決]]
タネツギ様
ご意見により、私のつたない質問を、議論までにしてくださり、ありがとうございました。やはりそのまま干したいと思います。
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