梅の実について
ゆうこ
【東海】
2008/05/09(金) 18:03:46
すごいおバカな質問ですいません。
どんな梅の木の実でも、梅干しなどにして
食べても大丈夫なのでしょうか？
ひろし@小南部
2008/05/09(金) 19:13:46
梅干といえば、紀州南高梅がブランドのようですが、梅の実ならなんでも梅干にできます。ブンゴウメが自家製梅干には向くと思いますよ。小南部ではアンズ（南部八助）も梅干にしてしまいます。完熟よりちょっと前に収穫すると梅干にしたときに崩れにくいかと思います。
梅酒にされるような青梅でも食感の残る梅干に出来ますが、青梅は青酸化合物（アミグダリン）を含んでいますので生食すると中毒しますし重症では死に至ることがあるので念のため申し添えます。梅酒、梅干になるとその成分はほとんど分解して微量になり人体への影響はなくなります。逆にその微量に薬効があるとする説もあります。
ゆうこ
2008/05/09(金) 23:09:10
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ご回答頂きありがとうございました。我が家の梅の木はおじいちゃんが植えたものなので、木の種類がわかりません。実がなるので気になってはいたのですが、食べたら危ないかも？と不安があり、収穫したことはありませんでした。今はまだ真っ青な色をしています。収穫するには、まだ早いのですね（＾＾；教えて頂いて助かりました。ありがとうございます。
ひろし@小南部
2008/05/10(土) 18:57:56
補足です。
完熟して落ちてくるような果実は生食しても中毒の惧れはありません。
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