菊の花
ennrai
2008/09/07(日) 11:44:56
菊の花びらは料理に使えると聞いたのですが、どんな種類でも食べることができるのですか？
ばんざいうさぎ
2008/09/07(日) 12:58:51
基本的に食用菊とされている菊の花だけです
他の菊も食べれないことはないのですがアクが強く美味しくはありません
また、切り花用に栽培されていたものはかなり殺虫剤などの薬剤まみれになっていますので絶対に口にしないでください
よく刺身の飾りにされている小菊の花もありますが、あれはあくまでも飾りで食べても美味しくはありません
食用菊の苗を入手して数年無農薬で育てると花を収穫できます
ただ、紫色の花弁の食用菊のなかには晩生があって、それを北国で育てると開花する前に霜が降ってしまうので、選ぶには黄色い花の品種が無難ですね
葉っぱの固くないものを大葉の代わりに天ぷらにして食べてもおいしいですよ
あと、中国で菊茶にされる抗白菊というのがありますが、これは薬用目的のものですからお茶自体も苦く、花そのものを食べるものではないそうです
ennrai
【北海道】
2008/09/07(日) 13:57:30
ばんざいうさぎさん、回答ありがとうございます。ダコニール、フロアブルなどの殺菌剤もなるべく使用しないほうがいいのでしょうか？
ばんざいうさぎ
2008/09/08(月) 11:40:01
薬剤は使わないにこしたことはありませんが、それぞれの薬剤の残留期間を調べて、それが開花時期にかからないのであれば使用できるかもしれません。残留期間内には花も葉も絶対に食べないでください
ただ、薬剤は適した植物と言うものがありますから使用する薬剤の適応植物に菊の名がないものには効くかどうかは、ほとんど薬剤の使わない私にはわかりません
植物は、まず土に堆肥などいれて健康な土壌を作っておけばそんなに病害虫には負けませんし、近くに病気の付きやすい植物を植えていなければ感染も防げます。風通しの良い場所でまめに観察していればすぐに対処できますので、まず病害虫が出にくい栽培を心がけてそれでも不幸にして病害虫が出てしまった時には花の収穫から逆算しても大丈夫なら散布、どうしても開花までに成分が消えないようならその年の花の収穫はあきらめて下さいね
その年に全く収穫がなかったというのを避けるためにも、違う場所何箇所かに分けて植え付ければ、どれかが病害虫にやられても他の場所のが無事ならそちらを収穫できますよ
またお住まいが北海道の様ですから入手時には必ず晩生品種でないことをご確認してくださいね。私の知ってる晩生品種は紫の花でしたので、紫の花のは特にご注意を
ennrai
【北海道】
2008/09/08(月) 21:46:35
ばんざいうさぎさん、詳しい回答ありがとうございます。
わたしの食用菊は黄色で９月現在旬で毎日収穫しています。今後は残留農薬に注意して栽培していきます。年々株が増えるので楽しみです。
ありがとうございました。
ennrai
2008/09/08(月) 21:47:54
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解決済みです。
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