ミョウガ
グー
Area: 東海
2005/09/10(土) 14:31:55
ミョウガの花芽もぼちぼちと収穫ができる様になってきました、そこで、葉も茎もいい匂いがしますけれども、何か、葉や茎の簡単な料理法はないでしょうか、ご存知の方がいらっしゃったら、教えていただけませんか。
たちつ
Area: 近畿
2005/09/10(土) 15:11:40
食べたことありませんが、堅いのでは。ミキサーに掛けて、汁を絞れば、ドレシングの香り付けになるのでは。苦いかも。茎を少し齧ってみればよいかも。 (・・?
桝本（横浜）
2005/09/10(土) 16:16:27
ミョウガタケの作り方
早春未だ芽が出る前に必要な本数分？を板囲いして中にモミガラを
約１ｍ程積み上げます、暖かくなってモミガラを突き破り葉が出てきたら
モミガラをかき分け地際から切り白い茎を食します（軟白させた茎を食う）
うどん、ソバに細かく刻んで ねぎと同じように味噌汁に
酢味噌でヌタにして 等々色々使えますが
その株にはその年ミョウガはなりませんのでそのお積もりで
タネツリ
Area: 関東
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2005/09/10(土) 22:32:04
もし都市部なら、モミガラ入手は困難です。バケツ(光を通す素材なら、その処理も)を伏せておいても可能と思います。ナメクジが心配ですが。
ぽー
Area: 関東
2005/09/11(日) 06:45:45
試したことはありませんが、蒸し物の敷き皿代わりに使えるのでは？
以前、カツオを自分で蒸してナマリ節をつくるとき、ショウガの葉でくるんで作っていました。ほんのりいい香りが移って、とても美味しくできました。
ミョウガの葉でも応用できそうな気がしますが・・・。
お魚だけでなく、シュウマイなんか蒸すときにも使えそうですね。
水瀬葵
Area: 関東
[URL:http://id1.fm-p.jp/9/ICIJOU/]
2005/09/11(日) 16:47:30
検索してみたらこんなのみつけました
http://www.nhk.or.jp/t-shinseiki/back/furu110.html
http://www.pref.tochigi.jp/kamitsuga-nsj/tisan/yamasato/natu/8-2.html
http://www.vividlife.jp/ofukuro/recipe/06_01.htm
http://info.pref.fukui.jp/nourin/sougou/sakai/sadeo/03%2004%2003recipe/fuyaki.html
などなど、さがすとけっこうありますね〜。
たちつ
Area: 近畿
2005/09/12(月) 00:24:34
前任者とWりますが、たまたま見つけたので、コピーします。
初芽を食べるようです。
ミョウガタケは３月頃に地下茎から発生する茎葉の芽を伸長軟化したもので、きざんで薬味や吸い物に利用します。ミョウガは乾燥すると香りがなくなるので、保存は乾かせないようにして冷蔵します。
（関根雄二：おいしい野菜えらび１２か月より）
グー
Area: 東海
2005/09/14(水) 06:21:35
皆さん有難うございます。書き込んでいただいたものを試してみようと、思います。それと茎葉を漬け込むか、炒めるやり方はないでしょうか。
みっちー
Area: 関東
2005/09/14(水) 07:39:20
普通に成長した茎葉はあまり食べないんじゃないでしょうか？
ミョウガというと、お盆の食べ物ってイメージが…。
我が家はお盆には、ミョウガでうどんの汁を作ります。花芽を縦に二つに割って、汁の具にするわけです。
あとは味噌汁。やはり花芽を縦に二つに割って、かき玉汁にします。
ねぎがないときは麺類の薬味にするなんてこともありますが、ねぎの代わりにはなりませんね。
キャンキャン
Area: 東海
2005/09/14(水) 15:26:32
[[解決]]
有難うございました。
