辛い大根
スーパル
2005/09/17(土) 11:23:03
辛味大根で、一番辛い品種を教えてください。（激辛なやつを）お願いします。
cactus
2005/09/17(土) 18:08:43
青首大根が辛いと言われてますが、問題は大根の種類ではなく大根のお
ろし方によって辛さが変ってくるようです。
僕の親に言わせれば、大根おろし器で早めにおろせば辛さが増し、ゆっ
くりなら辛さは抑えられると言っています。
食する時に鰹節を入れると、鰹節の甘みで辛さが消えるので入れない方
が辛いはずです。
管理人さん、何か料理の回答になってしまって申し訳ありません。
ようさん
【近畿】
2005/09/17(土) 19:04:44
それぞれの地方で独特な「辛味大根」が知られていますよね。 私の個人的な印象ですが辛味大根＝信州の「おしぼり大根」と言うイメージがあります。 おしぼり大根は品種名ではなく「おしぼりうどん」の薬味に使う辛味大根のことのようです。 最近は様々な品種が登場しているようですが本来の「おしぼり大根」は「ねずみ大根」だと記憶しています。 これはかなり辛いです！ ねずみ大根の種は手に入らないかもしれません。 一般的に栽培されてる品種では無いようなので・・・
市販されている辛味大根の種子で私的おすすめ品種は、
●辛丸大根（サカタ交配）
●信州辛味丸大根（交配会社覚えてません）
このあたりはかなり辛くて薬味としては良いですよ！
何れも秋蒔きですからそろそろ栽培スタートできる時期ですね。
タネツリ
【関東】
[URL:http://homepage2.nifty.com/tane-tak/]
2005/09/17(土) 22:59:34
ねずみ大根の種子は、次で入手できます。
http://www.mcci.or.jp/www/tsurusin/haruyasai/daikon/karamidaikon.htm
大根は、もう一般に播種期を過ぎており、品切れが多くなっています。
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