蓮の実
がんばっていこう
【近畿】
2005/07/21(木) 07:41:49
観連会で蓮の実ごはんをいただきました 実は市販品を使用したとおっしゃっていましたが 私の住んでいる周りには蓮池があり 生のを採取出来るかもしれません 実の採取時期 採取後どのようにしたら食べられるのか教えて頂けませんか
たちつ
【近畿】
2005/07/21(木) 17:54:57
今度は家庭科の時間ですか。園芸は奧も幅も広い。
http://www.minglmanglhouse.com/miwa-f/miwa-tokuyosyoku.htm
(斉藤カズヤ氏のレシピサイトを無断コピー)
蓮の実ご飯
乾燥した蓮の実を使います。ほのかな蓮の香りが美味。強壮に効果が有ります。
材料 ：米 ３合・乾燥蓮の実 ３０粒・酒 大さじ２杯・塩 小さじ１/２杯
作り方 ：
乾燥蓮の実は，１日水に浸けておきます。少し歯ざわりが残るぐらいで
も問題はありません。栗ご飯のような感触を好まれる方は、もう少し浸けた方が良いでしょう。また、実をそのまま使い、柔らかくなってから包丁で刻んでも良いでしょう。なお、大豆などと違い、戻しても大きさは変わりません。米と戻した蓮の実、酒、塩を加え普通に炊飯します。
見たことが無いので、解かりませんが、乾燥した蓮の種を採って、ペンチで割れば良いのでは。青い実を採って齧って、違和感(渋み・苦味)が無ければ、そのまま炊いちゃえ。蓮の実って、まさか齧るとは思わなかったので、解かりませんし、今は、花が咲いているので、勝手に他人の蓮池にも、立ち入ることも出来ません。機会があれば、齧るなり、割るなりして見ます。 どんな味がするのかなぁー。栗ご飯? 豆ご飯? 芋ご飯? 風流なあっさりしたものでしょうね。 味か淡白なものですから、牛蒡や鶏肉や薄揚げを入れたら、味が負けるかも。やはり、塩味と茄子の糠漬の併せですね。
cactus
2005/07/21(木) 18:37:11
たちつさんは料理の事まで御存知なのですね。関心しています。
最近では蓮の実まで市販されているのですか。知りませんでした。
個人的で申し訳ないのですが、我家は過去に蓮（僕らはレンコンと呼び
ます）を生産していました。蓮の花が終わると花が散って種が出来る部
分が現れます。最初は黄緑色をしていますが、これが少しづつ大きくな
り黄緑色から茶黒くなります。その頃にはマラカスを振った時のような
カラカラと音が出るようになり、この頃には実を収穫できるようになり
ます。我家では炊き込みにはしませんでしたが、実を取ってフライパン
で炒って食べていました。
炊き込みにされるのでしたら、まず炒ってから方が殻が取りやすいかも
知れません。炒る時は蓮の実が弾けるので、金属製のザルをかぶせてか
ら炒ると安全だと思います。
ここで注意ですが、殻を取ってから炊き込みにされると口当たりが悪い
事があります。実を半分にすると緑色した部分が出るので、これだけは
必ず取り除いて下さい。この部分は芽になる部分で、食べると苦いはず
です。面倒でも取ってから調理された方がいいですね。
実は殻付きのまま天日干しにすれば、何年でも保存できます。
がんばっていこう
2005/07/22(金) 13:40:26
[[解決]]
無理かなと半ばあきらめておりました 他にも何人か聞かれましたので早速知らせたいと思います 本当にありがとうございます
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