富有柿の食味後渋みが残る。
YK農園
2003/11/14(金) 22:06:09
富有柿が食べごろになつたので試食してみたら、甘いのですが
渋味が残ります。渋抜き方法を教えてください。
リンク
2003/11/14(金) 23:34:51
↓ここが参考になるのでは？
http://botany.cool.ne.jp/wwwlng.cgi?print+200310/03100118.txt
pinetree
2003/11/15(土) 18:10:25
落葉は専門外であまり解らないのですが
富有柿は完全甘柿で，樹上にあって果実が堅い時期に渋が抜けるはずです。
それが渋いのは，早採りしすぎたか，品種が違うかのどちらかでしょう。今までもお作りでしょうから，早採りかな？
リンクさんが紹介されたログには，１週間と書きましたが，温度が低い地域では10日くらい見た方が良いかも知れません。
k.k
2003/11/17(月) 17:30:10
岐阜在住の私の家の周りは富有柿の大生産地ですが、今が収穫のピークを迎えています。ピークは夜の気温が一度１０度を下回った頃にきます。やはり早採りしすぎたのではないでしょうか。
まだこの辺りの生産農家ではたわわに実っていますよ
とりたては渋みもなく最高です
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