収穫後の梅の処理について
アギト
2001/06/10(日) 03:36:56
庭に梅の木のある家を購入したのですが、現在沢山の梅が実っています。そろそろ収穫をしようと思いますが、摘み取った実はどのような処理を行えばいいですか。そのまま梅干等に漬けてしまえばいいですか。スーパーなどに出ている梅はいつ見ても新鮮そうに見えるのですが、我が家の梅は木から落ちた実などは翌日にはもう傷み始めています。梅干としては事前に何か特別な処理が必要なのでしょうか。
花バカ一代
2001/06/10(日) 18:41:52
そのままで問題有りません。軽く水洗いして乾かしてから梅干等にして下さい。もし庭の梅が、豊後梅などのアンズ性の梅ならば、木で完熟させてから生食しても美味しいですよ。（私は、大好きです。）
もし梅ジュースにする時だけ注意してください。仕込んでからしばらくすると酒性醗酵して、よく夏の夜中にフタが爆発してびっくりしますよ。（笑）
なおスーパーなどに売っている梅の方が、問題ありです。
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